Como desmineralizar alimentos
Desmineralizar alimentos es una técnica que permite disminuir los minerales presentes en los alimentos, cuando el consumo de dichos minerales es restringido. Por ejemplo, en la dieta para pacientes en hemodiálisis, esta técnica se aplica para disminuir el potasio, fósforo y sodio de legumbres, tubérculos, verduras y otros alimentos ricos en dichos minerales.
"Por ejemplo, en la dieta para pacientes en hemodiálisis, esta técnica se aplica para disminuir el potasio, fósforo y sodio de legumbres, tubérculos, verduras y otros alimentos..."
Si bien esta técnica ha tenido variaciones por estudios recientes, hoy nos centraremos en la técnica clásica. En un futuro, cuando ésta ya esté dominada, podremos ver nuevas opciones. Vamos el método, es simple y sólo tiene 4 pasos:
Desmineralizado de Alimentos
PASO 1: Pelar, lavar y/o picar en trozos pequeños.
(Choclo desgranado o legumbres pueden pasar directamente al paso 2).
PASO 2: Dejar en remojo por 8 horas.
(Un buen habito es dejar los alimentos en agua la noche anterior).
PASO 3: Eliminar el agua del remojo y llevar a cocción con nueva agua hasta el hervor. Reemplazar el agua nuevamente para una segunda cocción hasta el hervor.
PASO 4: Eliminar el agua de la última cocción y listo.
(Ya tiene sus alimentos listos para su consumo o para la receta que desee realizar).
Una receta con legumbres desmineralizas
Ingredientes:
2 tazas de lentejas desmineralizadas.
½ cebolla blanca, picada fina, desmineralizada.
1 cda. de aceite de oliva.
1 zanahoria picada en cubitos pequeños.
1 pimentón rojo picado en cubitos pequeños.
½ taza de arroz.
6 tazas de agua.
1 cda. de sal de mar.
Orégano, a gusto.
Preparación:
1. Precalentar una olla a fuego medio y agregar el aceite, la cebolla (previamente desmineralizada), la zanahoria y el pimentón. Saltear hasta que la cebolla se dore ligeramente.
2. Agregar las lentejas (previamente desmineralizadas), junto al orégano y el arroz.
3. Dejar que rompa hervor a fuego medio, para luego bajar el fuego al mínimo y tapar.
4. Cocinar a fuego medio por 30 minutos o hasta que estén suaves las lentejas.
5. Agregar sal de mar (poca cantidad) y servir calientes.
Gracias a esta técnica usted puede seguir disfrutando de sus comidas favoritas, colaborando activamente en su bienestar y salud. Si tiene cualquier consulta sobre este método no dude en informárselo a nuestra nutricionista o a cualquier integrante del equipo AguaMarina.
