Como conservar los sabores del verano + Receta de humitas desmineralizadas
Quedan pocos días de la temporada estival, menos de dos semanas nos separan del final del verano y sus sabores. El otoño ya está a la vuelta de la esquina y acompañando este cambio de estación, alimentos como choclos, porotos verdes, frutillas, entre otros, también se irán. Sin embargo, ¿Podemos conservar un poco de estos deliciosos sabores?
"El otoño ya está a la vuelta de la esquina y acompañando este cambio de estación, alimentos como choclos, porotos verdes, frutillas, entre otros, también se irán....."
La respuesta es "Sí", podemos conservar frutas, verduras o preparaciones desmineralizadas del verano. Sin duda, le es familiar el proceso de congelar alimentos, aunque si no es su caso, no se preocupe, aquí le diremos todo lo que debe saber para realizar este procedimiento de la mejor forma, así disfrutar de su comida favorita, fuera de la temporada.
5 pasos para congelar alimentos
Para que los alimentos que ingrese al congelador de su refrigerador mantengan el sabor y la textura por el mayor tiempo posible, le recomendamos que lo haga con alimentos frescos o recién preparados y que siga los siguientes pasos:
Paso 1: Enfríe, idealmente a temperatura ambiente.
(Sean preparaciones o alimentos recién desmineralizados).
Paso 2: Porcione, divida en porciones antes de congelar.
(Esto evitará que descongele más de lo que necesita).
Paso 3: Use contenedores adecuados, recipientes o bolsas de cierre hermético.
(Quite el aire de bolsas e intente copar recipientes).
Paso 4: Etiquete, escriba contenido y fecha.
Paso 5: Congele, ingréselo al congelador de tu refrigerador, por lo menos a -18º C.
¿Cómo saber si mi congelador es apto?
Simple, la norma chilena para el etiquetado de eficiencia energética en refrigeradores –la etiqueta grande adherida en la puerta– señala la clasificación del congelador de su refrigerador. Específicamente, las estrellas ubicadas en la parte inferior derecha (foto de abajo), indican que cada una representa -6º C, por lo que si tiene desde 3 estrellas, que serían -18º C, ya es apto para congelar alimentos y/o preparaciones.
Finalmente, considere que si bien los alimentos preparados pueden durar un tiempo prolongado, se recomienda comerlos entre 2 y 4 meses para evitar la perdida de sabores y texturas. Una vez descongelados no deben ser re-congelados.
A continuación les dejamos una receta de humitas desmineralizadas, ideales para congelar y disfrutar dentro de su dieta, en pleno invierno.
Humitas Desmineralizadas
(4 porciones)
Ingredientes:
- 6 choclos frescos desgranados y desmineralizados.
- ½ cebolla picada y desmineralizada.
- 1 cucharadita de aceite de oliva o canola
- ½ cucharadita de sal de mar.
- Albahaca fresca
- ½ cucharadita de azúcar (opcional)
- Hojas de choclo para envolver
Preparación:
1. Moler o procesar el choclo previamente desmineralizado.
2. Sofreír la cebolla previamente desmineralizada.
3. Agregar a la pasta de choclo, sal, albahaca picada y azúcar (opcional).
4. Cocinar a fuego bajo, revolviendo constantemente hasta espesar.
5. Colocar la mezcla en hojas de choclo, envolver y amarrar.
6. Cocer en agua hirviendo por 30-40 minutos.
7. Escurrir bien antes de servir.
Importante: Consumir este plato una sola vez por mes.
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