Alimentos de temporada + Receta de pastel con choclo desmineralizado
La primavera y el verano ofrecen una oportunidad ideal para renovar su dieta con frutas y verduras frescas, nutritivas y llenas de sabor. Sin embargo, como paciente de hemodiálisis, es esencial para mantener su bienestar, la correcta elección, dosificación y tratamiento de estos alimentos. Como ya hemos visto, la técnica de desmineralizado, es muy útil para incorporar a su dieta alimentos altos en potasio, como por ejemplo el choclo o la cebolla.
"...como paciente de hemodiálisis, es esencial para mantener su bienestar, la correcta elección, dosificación y tratamiento de estos alimentos."
Claramente los alimentos propios de cada temporada destacan por su mayor aporte nutricional, mejor sabor y precio más accesible. Frutas y verduras alcanzan su punto óptimo de maduración, proporcionando más vitaminas y antioxidantes. Ahora bien, para lograr que estos sean un aporte real en las personas que viven con terapia de sustitución renal, la ingesta de estos alimentos debe ser de forma inteligente y bajo ciertas recomendaciones.
Consejos clave para consumir alimentos de temporada
Considerando que la oferta de temporada es amplia, es importante elegir, dosificar y/o tratar estos alimentos de forma inteligente. Para esto puede usar las pautas nutricionales entregadas por nuestra nutricionista, desmineralizar los alimentos altos en potasio y seguir los siguientes consejos:
Recomendaciones Generales:
· Consumir frutas con moderación, seleccionando opciones más seguras como manzana, pera, frutillas, arándanos y sandía, siempre en porciones especificadas por nuestra nutricionista.
· Preferir verduras frescas como zapallo italiano, berenjena, repollo, lechuga, pepino y pimentón. Son bajas en potasio y permiten múltiples preparaciones.
· Desmineralizar verduras y legumbres frescas como choclo, zanahoria, apio, porotos verdes u otras legumbres. Con este proceso puede reducir el potasio y son útiles para diferentes recetas. Si no sabes desmineralizar alimentos, aprende aquí.
Estas recomendaciones le permiten incorporar variedad y sabor sin comprometer el equilibrio necesario para su correcto tratamiento. Si desea recibir una orientación más personalizada, nuestra nutricionista está disponible para guiarlo y resolver todas sus dudas.
Ahora, veamos una receta de Pastel con choclo desmineralizado. Si aún no sabes como desmineralizar haz clic en el siguiente enlace: Como Desmineralizar Alimentos.
Pastel con choclo desmineralizado
(6 porciones):
Ingredientes para el pino:
250 g de carne de pavo o vacuno molida. (7% materia grasa).
1 cebolla grande desmineralizada. (Picada en cubos finos).
1 cda. sopera de aceite de oliva o canola.
2 huevos cocidos picados.
¼ cdita. de pimienta blanca o nuez moscada.
1 cda. de perejil fresco picado.
Ingredientes para la mezcla de choclo desmineralizado:
5 tazas de granos de choclo desmineralizado.
1 taza de leche descremada.
1 cda. sopera de aceite de oliva o canola.
1 cda. sopera de maicena, disuelta en 100 ml de agua.
1 cdita. de azúcar. (Opcional).
1 hoja de albahaca. (Opcional, para sabor).
Nota: la taza mencionada debe ser de 200 ml.
Preparación:
1. Escurrir los granos de choclo previamente desmineralizado y procesar junto con la leche descremada, hasta obtener una mezcla cremosa
2. Llevar a una olla con el aceite y la maicena disuelta, cocinar revolviendo hasta espesar.
3. Agregar la albahaca picada y el azúcar, mezclar y reservar.
4. En una sartén sofreír la cebolla desmineralizada en aceite hasta que esté transparente. Agregar la carne molida y cocinar completamente.
5. Condimentar con pimienta o nuez moscada, sin usar sal, e incorporar los huevos picados y el perejil.
6. Armar el pastel en una fuente para horno. Colocar una capa del pino y cubrir con la mezcla de choclo demineralizado. Espolvorear con un toque de orégano y/o una pizca de azúcar (Opcional).
7. Llevar a horno medio (180 °C) por 25–30 minutos hasta que la superficie esté dorada.
Recuerda que debes desmineralizar el choclo y la cebolla a usar en esta receta. ¡A disfrutar!
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